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广式烧鸭

广式烧鸭

难易指数:普通
烹饪时间:7小时
美味关键:草菇老抽
烹调方式:烧烤
主要食材:鸭子
图文教程
视频教程

一、材料:

鸭子500克

二、调料:

海天金标生抽50毫升、海天草菇老抽30毫升、海天古道料酒50毫升、海天白米醋20毫升、蜂蜜10克、冰糖10克、盐3克、桂皮5克、八角5克。

三、做法:

1、姜切片,蒜去皮。锅中倒入清水烧开,鸭子焯水沥干备用。热油锅加入油15毫升,爆香姜片、蒜、桂皮、八角,加入适量清水,倒入海天金标生抽50毫升,海天草菇老抽30毫升,盐3克,冰糖10克,海天古道料酒50毫升,大火煮开。

 

 

2、把鸭肉放入卤汁中浸泡6小时至上色上味,取出鸭肉沥干备用,加入蜂蜜10克,加入海天白米醋20毫升,拌匀成脆皮水,鸭肉表面均匀涂上脆皮水。

 

 

3、鸭肉放在烤盘上,放入烤箱,180℃18分钟烤至表皮金黄酥脆,取出斩件装盘即可。

 

 

 

 


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